ピールその後。

きのう、ゆでこぼしを2回した後、カットし、
一晩石窯に入れておいたピール。
じっくりゆっくり火が入ります♪

一晩じっくりとはいえ、
水分がまだかなりあったので、
今朝のパン焼きが終わって、
再び石窯にイン。
2度目の火入れ。

粗糖を使っているので、
すっかり色黒ちゃんになりましたが、
とってもいい感じです♪

このピール。
実はパンには使いません。。
今年のシュトーレンまで冷凍しておこうという算段です。
パンには、中の実を煮詰めた（…これも石窯加熱）ものを使います～。
ただいま、ごそごそ試作中。