【鶏を育てる宗谷の鮭】その２

－引き続き、宗谷の鮭についてお付き合いください。

 

実際の鮭の状態です。　↓

 

 

頭、内臓、大部分の皮を取り除いた残りの部分を利用しています。以前は動物園の動物たちの飼料にも需要があったそうです。鮮度の良い状態で冷凍されているので、実際食べると美味しい鮭でした(^^)

 

すべての飼料を混ぜると、以下のように。

 

 

鮭はファームの鶏にとって大切なタンパク源です。

だからこそ、欠かしたことのない宗谷の鮭。

 

でも、どうしても自信をもってお届けすることができなかった頃、地元スーパー社長さんがおっしゃった言葉。「地域性が、ないよね（明るくですよ笑）」。ある催事の売り子で札幌の催事コーナーに立っていると、地元スーパー社長さんが偶然にも店頭にいらして、商品前でおっしゃった言葉でした。自分自身、足りない！と思っていたことだっただけに、そこから動きだしたのです。

 

こだわりはある、大事にしたいこともある、そしてどんな環境で、どんな飼料を与えて、どのように育てているか、だれに食べてほしいのか、もう一度見つめ直しました。鶏の前でしばらく立尽くし、考えたこともありました笑

 

でも、大切なことってシンプルですね。

 

あっ、宗谷の鮭と利尻昆布食べてる。

カヤニファームの鶏は宗谷の海を食べて育っているんだな。

 

『宗谷のしおかぜたまご』になった理由です。

毎日、宗谷の鮭と利尻昆布を食べている鶏はいないと思います。

宗谷の気候風土で、地元素材を利用し、地域の味となっていけたら嬉しいです。そして、「これ、美味しいから食べてみて」と誰もが地元の美味しいものをすすめるように、この卵が育っていくことを願っています。

 

「まあまあ、がんばりなさい。」

 

稚内東部㈱社長さん（現相談役）にはじめてお会いしたときを思いだします。

 

このプロジェクトをきっかけに、次の世代にバトンタッチできるものを残すことができれば幸いです。宗谷という地域に限らず小さな元気が明日への希望となりますように。

 

引き続き、ご協力よろしくお願いいたします。

長文を読んでいただきありがとうございます。

 

カヤニファーム

代表　伊藤香織