酒蔵のお手伝い

今日は主要メンバーの一人、宇都宮酒造の英輔君のお手伝いに行ってきました。

彼も移住者で、酒蔵をするために関東から移住してきました。年も近く、気が合うので、よく自分達の夢の語る仲です。

 

そろそろ寒くなってきたので、やっとお酒の仕込みができるとのこと。

 

 

たまに手伝いに行ったりもします。

 

今日した作業は米洗い、お酒造りに使う白米を洗いました。

この作業一つにも、お酒造りに最適な水分になるよう、お米を水につけ置く時間を秒単位で管理し

徹底していました。

毎回、時間や行程などをしっかりメモしていて、お酒造りへの熱い想いと向上心をひしひしを感じました。

 

 

 

こちらは、「酒母」。

アルコール発酵を促す酵母を培養したものとのこと。

宇都宮酒造では、ピンク色のお酒「花神」を作っていて、それには桃色酵母を使っています。

花神には、米、麹、酵母しか使われていないのに苺を思わせるようなフルーティーな味がして、女性も非常に飲みやすい日本酒です。

 

あーこれ、売れるな！って初めて飲んだ時思いましたが、実際にかなり反響が良いみたいです。

 

宇都宮酒造のお酒は、あえて精米歩合を低くし、最近流行りのキレイなお酒というよりも、米本来の味を生かした純米酒となっています。

なので、この花神はもちろんラインナップの千鳥、大和楽も非常に飲みごたえがあるお酒になっています。

 

西予市へ来た際にはぜひ足を運んでみてください☆

https://uwanosake.com/