今シーズン最後の仕込み

今シーズン最後の仕込みは、カベルネ・ソーヴィニョン。

ただ、カベルネ・ソーヴィニョンは、山梨では温暖化の影響で着色不良を起こしやすい品種のひとつです。

これまでは、大学圃場で栽培されている色付きの悪いカベルネ・ソーヴィニョンを使っていましたが、色が満足に出ない赤ワインにしかならず、学生教育的には全くダメでした。本当の話、ロゼ？と思われる色しか出ず・・・。

そこで今年からは山形のカベルネ・ソーヴィニョンを購入し、ワインを造ることにしました。

色付きの良いブドウを見るとテンションが上がりますね！

さて、いかなるワインに仕上がるのか、今から楽しみです。