次なる目標へ向けた想い

皆さまこんにちは。

このたびは、私たち「やまぐちファーム」のプロジェクトに関心をお寄せいただき、心より感謝申し上げます。

 

皆さまの温かいご支援のおかげで、無事に第一目標を達成することができました。
本当にありがとうございます。

 

そして今、私たちは新たな挑戦へと歩みを進めようとしています。
ネクストゴールについて、その想いと背景をお伝えさせていただきます。

 

私たちが次に目指すのは、
「五島の食を、未来へとつなぐこと」。

 

 

五島には、海と山に育まれた多彩で魅力あふれる食材がたくさんあります。
けれども、それらを楽しめる場所はまだまだ限られており、島の外に住む方々にはなかなかその魅力が届いていないのが現状です。

 

島に来てくださった方々には、レストランで五島の味わいを知っていただけますが、
「もっと多くの方に、もっと身近に届けられたら」
そんな想いから、私たちは 冷凍技術を活用した“新鮮なままお届けできる仕組み” を整えたいと考えました。

 

離島である五島では、島外への出荷や流通がどうしても難しいという壁があります。
しかし、この冷凍技術を導入することで、全国どこにいても、さらには世界中の方々にも、五島の美味しさをより鮮度高く味わっていただける未来が描けるのです。

 

この取り組みによって、ご支援者の皆さまへの返礼品も、より美味しく、より質の高いかたちでお届けできるようになります。
少しでも、いただいたご支援にお応えする手段のひとつになることを願っています。

 

さらに、私たちがもう一歩踏み出したいと考えているのが、「熟成肉の開発」です。

 

たとえば「経産牛」――
出産経験のある雌牛のお肉は一般的に硬めで、霜降りも少ないため、市場ではあまり注目されません。

しかし、時間をかけて丁寧に熟成することで、その硬さが“旨味”へと変わっていくのです。

 

命あるものを無駄にせず、最後まで大切にする。
熟成肉の取り組みは、そうした「命の価値」を高めると同時に、食材ロスの削減や、持続可能な畜産の実現にもつながると信じています。

 

 

これらの挑戦を通して、
限りある命と資源を無駄にしない、サステナブルな畜産のモデルを五島から発信していきたい。

 

「五島には、こんな食の魅力がある」

 

そう感じてくださった方々が、いつか五島を訪れるきっかけとなり、島に新たな風が吹く。
そんな未来を、私たちは夢見ています。

 

私たち「やまぐちファーム」は、ただの畜産農家ではありません。

“食を通して、五島の魅力をそっと全国・世界へと届けたい”

 

それが、私たちの願いであり、使命です。

 

五島の未来を、私たちと一緒につくっていきませんか？

どうか、引き続きのあたたかなご支援を、心よりお願い申し上げます。