20. 試作会を経て、公開最終審査イベント開催へ

ご支援者のみなさまへ。

 

先日の試作会を経て、４／２、ヤムヤム茨城で腕を奮っていただいた、らーぷ。さんこと鈴木直美シェフがオープンされた渋谷のレストランの厨房をお借りして、試作会を行いました。

 

 

今回は他人が考えたレシピを再現するということで、参加シェフのサクライさん、森村さん、下関さん、お三方もいつものように自由にとは行かず、やりずらそうでしたが、味の修正ポイントや分量のバランス調整など、順番に９つのレシピを作っては食べ、作っては食べと、結局４時間ほど掛かってしまい、終わる頃には差し入れのビールで乾杯し、すっかりクタクタでした。参加いただいたお三方、お疲れ様でした。食材手配の岩渕さんもありがとう。

 

しかし、ここからが勝負。４／１９の本番までに、当日出す全９品＋デザート１品を進行表に落とし込み、各料理の食材分量の確定、発注、納品確認、事前仕込み、備品の手配、配布物のデザイン制作、会場で映すスライドの準備など、膨大に準備があり毎日てんてこ舞いでした。

 

 

シェフｍｔｇもこの間に２回開催し、メインシェフのクリヤマさんファミリー（奥様のタイ料理人・デーンさん、都内有名店で修行中、タイ料理人修行中の息子さん・ドーンさん、調理全体を取り仕切る司令塔の旦那さん・ヒデアキさん）を軸に、各自改めて試作を重ねたりと、なかなかのハードワークでした。

 

 

今回は前日の会場利用が出来なかったので、

当日朝８時から会場入りし、仕込みを行いました。

クリヤマさんの指示でみなで担当を割り振り、

各自が時間割に沿って、仕込み調理を担当。

そして、あっという間に時間が流れて行きます。

 

気づいたら、開催前ということで、

このまま間に合うか？というヒリヒリする感じが

毎回イベントを重ねていても、なかなか慣れないところ。

 

今回は、事前の準備がクリヤマさんを軸に、

担当シェフのみなさんが各自経験を活かして

適宜動いてくれたので、安心していました。

 

さて、これから本番です。

 

（つづく）

 

代表理事　西田誠治