支援者建八さんからの冷凍芋投稿のご紹介

今回ご支援いただいた辻井建八さんからの冷凍芋の投稿をいただいたのでご紹介します。

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美味しい焼き芋の作り方、の前に、冷凍焼き芋について??

冷凍焼き芋、そのまま齧り付くの、良いですよね。私も何回かイベントに出店して冷凍焼き芋を販売しました。
安納芋や紅はるかのように糖度の高い芋が冷凍にはおすすめです。
ワインの"あて"にもなります。片手にワイン、片手に冷凍焼き芋って感じです。神戸の5月のイベントだったな。
もうひとつオススメは冷凍焼き芋を冷蔵庫で解凍して何日か寝かせる、熟成させると熟成やきいもになります。解凍する時は紙で包んでおいてください。乾燥防止です。一晩以上熟成させてください。私は1ヶ月まで試してみましたが美味しくいただけます。味が変化して、だんだんと馴染んだ味になります。焼き芋屋としては熟成やきいもの賞味期間は2週間としてました。
おもさん、手元の安納芋冷凍焼き芋で、熟成やきいもを試してみてください??
雨宿り中でしたが、止んだので、続きはまた

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建八さんありがとう。熟成とは知りませんでした。
今日農作業から帰ってスグに冷凍焼き芋で火照った身体冷やしました。
うちも安納イモアイスなので明日さっそく試してみます。

楽しみです。