飲食を通してやりたい事

飲食で大事なのは利益を得る事。しかし、それだけではお店は成り立たない。

街の中で場所を借り、物を販売する。お客さんの事を考えたレシピ作りは当たり前だし、その中でどう自分たちにしかできないことをやるのかが重要になってくる。

私は自分たちだけが食材ロスになる食材を使って料理を作ってもそれはダイエット食品のように一過性の物に過ぎない。

果物であればドライフルーツなどに加工し、買いに来たお客さんがお菓子作りに使って、ロス食材に興味を持ってもらえるように様々なアプローチを行いたいと考える。