応援メッセージのご紹介～新潟県酒造組合 会長 大平俊治さま～

共に日本酒学の発展を目指している、新潟県酒造組合会長の大平俊治さまより頂いた応援メッセージを紹介します。

 

新潟大学日本酒学センターは、新潟県及び新潟県酒造組合と、日本酒に係る文化的・科学的な幅広い分野を網羅する新たな学問分野「日本酒学（Sakeology）」の構築について、国際的な拠点の形成とその発展に寄与することを目的として、2017年5月9日に連携協定を締結しました。産官学が一体となって、日本酒学の発展を目指しています。新潟県酒造組合の大平会長からあたたかい応援メッセージをいただきましたのでご紹介させていただきます。

 

 

 

 新潟県酒造組合 会長 大平俊治さま

 

 

「世界への扉を開ける日本酒学」

 

日本酒学（Sakeology）は世界で初めて新潟大学で誕生した日本酒に関する総合的学問であります。発酵そのものの研究はもちろん、歴史、文化、経済、医学など、あらゆる学問と繋がっています。ワインの世界にはワイン学（Enology）があり、同じようにワインの世界進出を支えてきました。世界の人にとってお酒を飲むということはどうやら、お酒の文化歴史を飲むことと等しいようです。

 

日本酒の輸出が盛んになり、世界に視野を広げていくと、まだ誕生したばかりの日本酒学の重要性が益々高まります。日本酒が世界に羽ばたくためには、その文化を育む舞台が必要です。そんな舞台を新潟大学が初めて作ってくれました。日本酒が世界に羽ばたくための舞台です。

 

 日本酒学の授業は座学中心ですが、パイロットプラントによる実際の発酵を経験することは、生徒の理解度、習熟度を飛躍的にアップさせます。実際、アメリカの大学にはこのようなパイロットプラントが所狭しと並んでいます。まず、第一歩としてこのパイロットプラントが欲しいのです。

 

どうか、このクラウドファンディングに協力いただいて、日本酒学の更なる発展にご協力下さい。