地元木更津の生産者さんの平飼い卵

木更津市にある「（株）耕す」の平飼い卵は飼料も米を中心にブランドして発酵させてからあげています。米が中心なので白いクリーム色みたいな黄身をしています。 発酵飼料を食べた鶏の糞の中にも菌は生きていて糞を分解してくれるので鶏舎が全然臭わないんです。 伸び伸び歩き回れるので健康的で僕より高い所に止まっている鶏もいて、こんなに高く飛べるんだ、とビックリしました。 卵を産める期間は1年半から2年位らしいですが晩年はお尻の方の毛が生えて無い鶏ばかりで、羽を作る栄養を卵に注ぐ為に毛が生えないそうです。 文字通り命をかけて産んでくれる卵。 普段使う食材にもそんなストーリーがあります。 小麦も卵も牛乳も。 それぞれ物語があり現代社会との矛盾があります。 こんな話を皆さんと共有したいと思ってます。