鳴門産昆布を調達しに行きました！

『阿波の国 一夜だし 膳』は瀬戸内海産いりこと鳴門産昆布のみ使用しています。

いりこは徳島の老舗削り節屋の花菱商店さんがセレクトして、その時期最高のものをパックしてくださいます。

鳴門産昆布は、生産量も多くなく、あまり市場にも出回らないので、ご紹介いただき、直接買いつけにいきました。

鳴門産昆布の特徴は、その粘り！

食物繊維たっぷりです！

ワカメの養殖と一緒に種付けされますが、旨味ののる昆布にするために、ワカメよりも長く育てて、１枚１枚丁寧に干していきます。

今度は収穫の時期に合わせて、その様子などお知らせしたいと思います。

『阿波の国 一夜だし 膳』のにＱＲ コードをつけて、御膳みそやだしについての発信をしていきたいと思っています🎵

そのための資金も合わせてネクストゴールにて募集中です、
応援よろしくおねがいします！