今季の造りが始まりました。

梅雨明け以来、曇天・降雨続きでしたが、今日は夏らしい陽気の１日となりました。ワイナリーでは、早生リンゴ津軽が入り、いよいよ今季の造りが始まりました。

美味しそうなリンゴですね。早生リンゴは酸味がありお酒にするのにちょうど良いです。このリンゴ達は、弊社の中でも人気の高い「グリーンシードル」になります。甘酸っぱい感じで「初恋の味」なんてお伝えしています。

搬入したリンゴを選別し、洗浄します。その後搾汁します。

コンベアで投入され、破砕、搾汁されてリンゴ果汁にします。この果汁を飲めるのは搾汁作業に居合わせた者のみ・・・・。

この果汁に酵母添加し発酵させます。

シャワシャワ泡を出しながら発酵している姿にいつも神秘を感じます。

 

リンゴだけでなく、ブドウの収穫も順次始まっています。

下の写真は、社長自らが栽培し収穫したツヴァイゲルトレーベです。

８月の天候宜しくなかったので、腐熟果あることから、自らが選別作業しています。美味しいための一手間ですね。

 

私自身はワイン醸造に携わることありませんが、以前、造り酒屋で清酒造りに携わっていた時、造りが始まる時は、昨年の反省や今期に向けた意気込等から来る緊張感、また酒造りが出来るワクワク感等々様々な思いが交差し感慨深ったことを思い出します。ワイナリーにいるとそんな雰囲気が伝わってきてこちらもワクワクします。

やはり、ものづくりは楽しいですね。

皆様もお近くにお越しの際は是非足をお運びくださいませ。