小芋について農家と話す

タマユタカ組合の農家と反省会。

今期は小芋が多すぎて加工しきれなかった…

という工場側の問題を説明しました。

 

今年はSサイズを買い取ったものの、

予想以上に量が多くて正直困っている、

次期は取引要領を改訂したいと伝えました。

 

 

 

農家側からは、集荷の遅れを指摘されました。

集荷が遅れると収穫が遅れて、

イモが老化したり虫害にあったりして品質が下がる。

だから、もっと早く集荷に来てほしいということ。

 

さて小芋の割合が多い原因は、下記①～④と考えています；

①植栽間隔が狭い

②畝が低い(狭い)

③地力が乏しい

④生長点のない苗を使っている

 

次期は①と②を改善します。

①は定植時に気を付けるだけで実施できるし、

実は最も改善効果が大きいとされています。

②は少し大変になるけど、まあやればできる。

 

次期に①②に取り組んだとしても

それなりに小芋は出てくると思います。

それをいっさい買わないのか、価格を下げるのか…

慎重に考えて決めていこうと思います。

 

植栽間隔や畝高/畝幅を計測し、

一定の基準を満たしていれば、

取引価格を今期より下げたうえで買い取る…

というのもアリかもしれません。

 

④についても、生長点のある苗の割合を計測して、

それによって取引価格が変化するようにするとか…

 

要するに農家が小芋をなくそうと努力しても、

なおかつできてしまう小芋は買いますが、

改善努力をしない農家からは買わない。

 

 

 

工場に戻ると「小芋チップス」の試作品ができていました。

小芋を薄切りにして揚げて味付けしたものです。

スタッフは美味しいと言って食べていましたが…

まだまだ更なる工夫が必要かな。

 

サツマイモのチップスは堅くなりやすい。

パリッとした歯触りを残しながら、

堅すぎない食感に工夫する必要あり。

あとは味付けを、甘辛にするかピリ辛塩味か…

 

今日も小芋を満載したトラックが帰ってきました。

今年中に商品開発と販促を展開して、

来年5月には小売店からの予約が殺到...

という状況に持って行きます。