ここだからできること

今、石畳地区が最も力を入れている栗のすばらしさを、パンで表現したい。

そう考えた時、大切にしたのは、『ここだからできること』というキーワード。それを念頭において、試作を重ねました。

 

そしてたどりついたのが、栗餡をパンで挟んだ栗あんパンでした。

 

栗は鬼皮で包まれているので日もちがしそうな気がしますが、実は鮮度が大事。

『ここだからできること』

それは、収穫したての栗を使えること。

だから、新鮮な栗を使い、蒸したて熱々のうちに餡を作ります。

 

一番難しいのは、お砂糖の塩梅。

 

農家さんが手塩にかけて育てた栗の自慢のひとつ。

それは、栗そのものの甘さです。

だから、農家さんのその思いと食べる人の味覚の中間点を目指してお砂糖を加減しています。

 

明日から毎週土曜日、栗の収穫が終わるまでの限定期間で、この栗あんパンを販売します。当日できるだけ早めにお召し上がり頂きたいので、店頭販売のみです。

 

リターンにある、『春夏秋冬の内子の美味しい物とパンの詰め合せ』では、栗と一緒に栗餡の作り方も添えてお届けします。

あなたなら、お砂糖の塩梅をどうしますか？

photo by sayuki inoue