『醸し竹』仕込み用の木樽が出来ました！

皆さまからのご支援のお陰で、『醸し竹』を仕込む木樽が出来ました！

 

司製樽で修行をしていた一番弟子のみどりちゃん。

 

秋から一人前の職人さんとなり、その第一号の発注をさせてもらいました！

 

『醸し竹』を作るにあたり、2斗樽ではなく、1斗樽で製造のサイクルを早める事にし、今回は小さめの木樽をお願いしました。

 

出来たての木樽は本当に良い香りがします。

 

『醸し竹』を早く仕込みたいのですが、今は幼竹がありません。

 

が、まずは間引きした大根のぬか漬けに挑戦です。

 

漬物師匠の榮ちゃんから、そろそろ漬け頃とちゃうかな～。と連絡がありました。

 

新しい木樽も来たし、明日からお天気も崩れそうな予報なので、急遽間引き大根を漬ける事になりました。

 

私が幼少の頃は、祖母も漬物を漬けていました。

 

酸っぱくてあまり好きではなかったのですが、今は昔ながらのたくあんを好んで食べています。

 

今回は榮ちゃんが長年漬けてきたやり方で、漬ける事にしました。

 

測る道具は升で、全て感覚と目分量。

 

この感覚を覚えいきたいと思います。