壱岐島の代表的グルメ素材をご紹介します。そして、麦焼酎が欠かせません。

玄界灘に浮かび豊かな海の幸に恵まれた壱岐島。

比較的低い山に囲まれた平地では豊かな水を使い米や麦、アスパラの生産、

潮風に吹かれミネラルをたっぷり含んだ牧草を使い壱岐牛の飼育が盛んです。

そんな素材を使った美味しい食べ物も島の魅力です。

「ひきとおし」代表的郷土料理でかつて壱岐の農家では、盆・正月・祭りの日

になると、自宅で飼っていた滋味深い鶏をさばいて鍋料理を作り、奥の座敷に

引き通してもてなしていた。それが現在の鍋料理「ひきとおし」の原点

とされ、名称も当時の「引き通し」から来ているといわれている。

（農林水産省　長崎県｜うちの郷土料理より抜粋）

そして素晴らしい素材を使った料理に壱岐麦焼酎が花を添えます。

郷土料理「ひきとおし」

画像提供は全て（一社）壱岐市観光連盟