レトルト加工って　どんなこと？？？

レトルト加工された食品は、どんなものかご存知でしょうか。

あまり　知らないかもしれませんね。

「レトルト加工とは」で検索しますと

レトルト加工とは 専用の密封真空した専用容器(アルミ仕様袋)に入れた食品を、高温高圧(F値4=120℃4分の芯温殺菌)で殺菌調理する技術です。 国の基準ではF値4以上の処理として記述されています。 100℃沸騰で死滅しない耐熱芽胞菌やボツリヌス菌等1の高温加熱殺菌を施し常温食品として流通させることが目的です。出典：https://www.cff-net.com/

と記載されています。

高温高圧で殺菌されているので、常温でも保管できる食品というわけです。

殺菌されているから、常温で大丈夫。
アルミ仕様の銀色の袋に入っているものは、1年以上の長期保存用です。

私たちが作るものは、透明の袋なので、半年目安に作っています。

ただ、大手さんは大量に作る場合に、さまざまな想定で添加物が入っていることが多いです。
（添加物の表示の確認方法は、次回お話しいたしますね）

私たちは、「飽きのこない家庭の味」で作っておりますので、添加物は入れずに、熱処理だけで作っています。そのため、他社一般的に購入できるレトルトのカレーを食べ比べてきたが、弊社のカレーがおいしい。お腹に優しい（もたれない）というお声をいただいております。

添加物は、身体に毒ではない量が定められているのですが、人工物は消化に負担をかけることがあるのではないでしょうか。

そんな意味から、常温で保管できる食品の形が　「レトルト」となりました。

保存に電気を使って、冷凍・冷蔵していると、電気が止まった時に一斉に劣化し始めますので、

さぁ大変💦となるので、常温保管が　通常からお金かからず、良いわけです。
ほかに、缶詰加工も同様の効果でつくられています。

瓶詰もよいのです。

ということで、今日はここまで　また明日。お楽しみに。