商品開発を進めています（盛付編）

今回は、商品開発の盛付についてご紹介いたします。

料理長に試作してもらった料理を商品として販売するために、どのように包材に詰めたら、見栄え良く出来るかを考えながら、盛付けています。

セントラルキッチンで使用する急速冷凍機は上下に動かしながら、短時間で凍結する機械を使用するため、包材の中で料理の具材が移動する可能性があります。

いかに盛り付けた状態のまま凍結できるかが鍵になってきます。