【ご報告】第3回試食会を行いました！

こんにちは！「防災缶詰・にげる」プロジェクトです。

クラウドファンディングも残すところあと7日となりました！

最後まで応援よろしくお願いします。

本日は1月8日に行った3回目の試食会の様子をご報告します。

 

前回からの大きな課題は「鰹のサイズ」と「お米（玄米）の食感」の2点。

鰹のサイズ内容量を調整し、〈サイコロ状〉と（切り身）の2パターンでの試食を行います。

2つの比較はこちら。

 

 

 

 

 

 

 

写真では伝わりませんが、〈サイコロ状〉の方が表面積が増えたことで味が染み込み柔らかく仕上がっていました。

 

 味に違いが出たことはもちろんですが、

・切り身にインパクトはあるけど美味しそうではないね。

・魚臭い／気持ち悪いというイメージで食わず嫌いを誘発しそう。

といった意見もあり「ダイスカット」で進めていくことになりました。

 

 

もう一つの課題である「お米（玄米）の食感」。

水分量20gプラスしたものと30g＋したものを作ってみましたが、、、こちらはあまり改善は見られませんでした。少しは柔らかくなったものの、まだまだ芯を感じる仕上がりです。

 

原因として、カレーのスパイス類が水を吸っているのではないか？

という仮説を立てて水分量の実験を続けていきます。

 

2つの大きな課題の他にも、売価をなるべく抑える為の細かなレシピの見直しも続けていきます。

募集もいよいよ残り1週間となりました。

最後まで走り抜けますので、どうぞよろしくお願いいたします！

 

 

（追伸）

18日に行われた試食イベントの様子も後日報告させていただきます！

ご参加いただいた皆様ありがとうございました！