2019年に植木シェフも訪れました！

2019年に能登・輪島で開催された「DINING OUT WAJIMA with LEXUS」

その時のアメリカで活躍するジョシュア・スキーンズ氏と共にシェフを務めた石川県金沢市出身で現在は東京にレストラン『AZUR et MASA UEKI』を構える植木将仁シェフが食材探しに能登島を訪れ、長崎の塩工房にもお立ち寄りいただきました。

その時のことが掲載されている記事のご紹介です！

掲載記事の一部抜粋！全体記事と美しいのとの風景の写真はリンクをご覧ください。

「能登島で塩づくりを行う、源内伸秀氏の所も訪問。港のそばに建てた小屋の中に釜を設え、薪火で海水を煮詰める方法で塩を作っています。特に、四季折々に3～4種類の海藻を使って作る『ももも塩』がユニーク。「通常の藻塩よりも海藻を多く使うから『ももも塩』(笑)」というその塩は、舐めてみると納得。「ものすごく海藻の味がする。でも塩辛くなくて、いい塩梅です」と植木シェフも確かな手応えを感じていました。

更に源内氏の案内で、すぐそばの裏山を散策。山に生育する植物の説明を受けながら登ると、ふいにぱっと開けた場所に出ました。そして、天気が良ければ海越しに立山連峰、まれに佐渡島が見えることもあるという絶景がお目見え。能登の里山から望む里海と田園、集落がひと続きになった景色は壮観で、この地の素晴らしさを改めて感じることとなりました。」