梨葉ポリフェノールの魅力！

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本日は「梨葉ポリフェノール」について説明していきます！

「梨葉ポリフェノール」についてはプロジェクト概要でも説明していますが、ここではもう少し詳しく説明していきます！

鳥取を代表する農業資源である梨は、‘二十世紀’や新品種‘新甘泉’など、鳥取ブランドとして農産物の顔とも見なされ、梨果実を原料とした食品・飲料など関連商品も数多く世に出ています。しかし、梨生産量の減少とともに、梨に依存した各種製品の開発・販売も頭打ちとなっています。この現状を打開して、鳥取県の梨にスポットライトを当て、農を起点とした活力に満ちた地域創生を進めるためには、消費者訴求効果の高い新規製品開発が強く望まれています。

　その開発シーズとして、新規ファイトケミカル（植物由来の機能性化合物）である「梨葉ポリフェノール」に着目しました。ポリフェノールは機能性ケミカルとして広く知られており、健康食品・機能性商品の原材料として最も著名な化合物の一つです。茶カテキン、コーヒークロロゲン酸、バラ科植物アルブチンなどは代表的な物質であり、抗酸化活性、アンチエイジング、美白効果などを示す人気商業製品として広く流通しています。一方、梨に関しては、これまでポリフェノールについて大きな話題になることはありませんでした。

　私たちは、鳥取県特産品であるニホンナシ‘二十世紀’の葉は、果実と比較して3,5-ジカフェオイルキナ酸 （3,5-DCQ）、クロロゲン酸およびアルブチンなどのポリフェノールを多量に含有していることを発見しました。これらのポリフェノールを“ナシポリフェノール”と呼称しています。

　各種ニホンナシナシ品種やセイヨウナシ品種の中でも、二十世紀葉のポリフェノール含量は特に高いことがわかりました。さらに、ナシポリフェノールは高い抗酸化活性を示し、メラノーマ細胞におけるメラニン生成の抑制や虫歯原因菌であるミュータンス菌の生育阻害など、優れた機能性を有することも明らかとなりました。また、3,5-DCQは、マテ茶やプロポリスの示す抗酸化活性など、高い機能性の主成分であると報告されています。
従来注目されていなかった梨葉とナシポリフェノールを活用した新規製品開発は、地域産業の活性化や地域振興にも繋がると大いに期待しています！

「梨葉ポリフェノール」の魅力について少しでも皆さんに知っていただけたなら幸いです！

※この文章は鳥取大学農学部　教授　児玉基一朗様に製作していただいております。

次回の投稿もお楽しみに！