★ご当地コッペのご紹介（３）チキンチキンごぼうコッペ

「特産caféやまのわ」代表山田豊佳の妻、山田公美子です。

本プロジェクトでは、コッペパンを冷凍化して販売を予定しておりますが、
参考までに、今まで当店で販売してきた「ご当地コッペ」を紹介いたします。

＜チキンチキンごぼうコッペ＞
本品は、
・長門市「深川養鶏協同組合」の「長州どり」
・美祢市産の「美東ごぼう」
・山口市「MIHORI」の「唐揚げ粉」
・山口県特産の野菜「はなっこりー」
・柳井市「重枝醤油醸造場」の甘露醤油等を使っています。
 
　
チキンチキンごぼうとは、鶏のから揚げとごぼうに、甘辛のたれをからめたメニューです。
学校給食を発祥としているので、これで育ったお子様たち(かつてのお子様にも！）にとって定番の料理となっています。
　
当店で使っている「長州どり」は「抗生物質・合成抗菌剤を一切飼料に添加しない」独自の飼料を全期間通して投与し、
平飼いでのびのびと飼育した「安心・安全」な鶏肉です。
「美東ごぼう」は日本で唯二、地理的表示（GI)がされているごぼうで、やわらかい食感、高い香りが特徴です。
初めて美東ごぼうを食べたとき、私はその柔らかさと白さに本当にびっくりしました！
ごぼうの概念が変わる一品です。
 
それらをさらに、「唐揚げの素」を使うことで食べ飽きないおいしさを目指しました。
たれも甘露醤油と山口県内製造のすし酢を主に使った特製品です。

現在(2021年9月9日時点)、材料の都合で販売は行っていないのですが、
原料が手に入り次第製造を再開する予定です。

また、冷凍化の際には冷凍耐性が上がるように規格を調整する予定です。