「森と緑の晩餐会」の野菜は、「大地の力」に溢れています！

今回の「森と緑の晩餐会」でジビエ料理”夏鹿”とコラボする

「土磨自然農園の自然栽培の野菜」は大地の力に溢れています！

そして、「子供達」がその栽培を手伝っています。

 

晩餐会では、「土磨自然農園」の横島さんの野菜を味わって頂きます。

 

ここの畑の野菜は、「肥料を与えません」

ここの畑の野菜は、「雨水で育てています」

つまり、「野菜が本来自ら持つ力のみ」で育てている野菜です。

 

市場で売れれている物は、手に取られやすく「綺麗な」「大きい」野菜です。

 

しかし、ここの野菜は、

「決して青々とはしていませんが、野菜が本来持つ色です」

「大きくありませんが、地上と根っ子１：１の野菜本来の大きさです」

 

そして、本当に「甘い」とても「甘い」野菜の美味しさが詰まっています。

朝、その場で摘んだホウレン草の若葉の甘みが、口の中に昼間で残る程でした。

 

農園と直接契約しているレストランは、仏・伊料理の有名シェフが大勢いらっしゃいます。

ここの野菜は、採れる時に、採れた量だけしか納品しません。

それでも、シャフたちは待っていますし、納得しています。

 

自らの御店のレストラン農園もお持ちで「土磨自然農園」と野菜を作ってお客様に振舞ったりもしています。

見せ掛けの美味しさや形にこだわる野菜ではありません。

料理をして頂く、テルラ（大地と言う名前の料理店）の伊藤シェフやお仲間と現地の畑へ生産者の横島さんを訪ねて行って来ました。

 

早春のまだ何もない寂しい畑ですが、命は宿っています。

脈々と育っています。

 

横島さん曰く、健康な野菜は、周りの葉は虫が付くが、肝心の食べる新芽の部分は、美味しいのに強いので決して食べられないそうです。

 

そして、ここの農場では素敵な取り組みが行なわれています。

これからご夫婦になるお二人が、「結婚する前に二人で野菜作りをして来賓の方々に収穫を振舞う」と言うものです。

 

大事にカバーをかけてその日を待っています。

 

そして、ここに集う子供達が野菜作りを楽しんでいます。

食育として、野菜は作るだけではなく、生産した物を自らが売って、初めて野菜の流通がわかり、どのようにして「私達の食卓に野菜が来るのか」がわかるという事が土磨自然農園の持論。

 

そのために子供達の販売を行なう「ログハウス製作費用」をＲｅａｄｙｆｏｒ「クラウドファンディング」で支援を募り、見事達成いたしました。

現在、建設中で、出来ればここで子供達が「野菜の販売」をする予定です。

そしてここで作った旬の野菜が、「森と緑の晩餐会」にも登場します。

 

「本当に甘くて美味しい、伊・仏シェフ御用達の野菜です」

 

 

達成まで後20日、後半分のご支援が必要です。

引き続き頑張りますのでどうかご支援ください。

https://readyfor.jp/projects/12106kitahisaya

宜しくお願い致します。