クラッカー作り、軌道に乗ってきました！

残り10日を切りましたが、現在の達成率は74パーセント。あと一息、という状態が続いています。

ご購入のリターンに使っている「野のものクラッカー」は、免許の関係で当店で製造せず、お隣、箕輪町の社会福祉法人「ほっとワークスみのわ」さんに委託製造してもらっています。

昨年末から何度も試作をしてもらい、ようやく流れをつかんだらしく、最近はスムーズに製造してもらえるようになりました。小麦粉としこくびえを混ぜて作った生地を均一に伸ばしてオーブンで焼きますが、単純な分、ちょっとしたことで出来上がりに差が出てしまいます。

当初は厚みが足らなかったり、焼きすぎてかちかちになったりして、小言を言ってしまうこともありましたが、最近の納品分は非常にきれいに仕上がっています。

販売も県のアンテナショップ「銀座NAGANO」様などで大きく扱ってくれているので、今後はしこくびえをしっかりと栽培し、通年製造、通年販売できる道筋を作るのが当店の仕事になります。

以下は昨年12月のfacebookの投稿のコピーです。

ほっとワークスさん、立派な機械が並んでいます。

新しく作ったクラッカーの製造を委託するため、お隣、箕輪町の福祉施設にお邪魔しました。お隣、といっても30キロほど、車で40分。長野は広いです。毎日パンを焼いている施設で、粉をこねる機械や大きなオーブンがあり、うらやましい限りです。入所している人たちも毎日こねているだけあって慣れた手つきで、生地を効率よく四角く伸ばしていきます。焼いた時にロスの出ないよう、四角く伸ばすのは非常に難しく、私にはできません。この様子なら年明けから販売を開始できそうです。