フレンチシェフ 藤原修二

はじめまして。
シェフズ西日本で会長を務めております藤原修二と申します。
私は現在、広島県の賀茂鶴酒造が経営する仏蘭西屋というフレンチレストランで料理長をしております。

私が料理人を志したのは、中学一年の時 NHkの今日の料理の番組に出演されていた、帝国ホテル総料理長村上信夫さんがハンバーグステーキを作っていたのをテレビで拝見した事がきっかけです。

にこやかな表情で話しながら作るハンバーグがとても美味しそうでした。それがきっかけとなり、どうせ料理人になるなら、日本のホテルで三本の指に入る帝国ホテルに入ろうと決心しました。

私は、苦労をした事が一度もありません。
様々なこと全てが、人間的な成長につながり、技術や知識を重ねる、機会に恵まれ感謝しています。

料理人人生で思い出に残るエピソードと言えば、広島エアポートホテル総料理長時代に、広島空港に隣接し玄関口としての役割から、多くの皇室の方々を責任ある立場でお迎えさせて頂きました事がありました。

シェフズ西日本で地域の活性化、生産者の皆様と共に、地域事の昔からある食の文化を知り交流を持つことが、私の役割であると思います。

全国に料理団体は多くありますが、シェフズ西日本のように各ジャンルの違う料理人達が集まった団体はほかにありません。

それは、それぞれ違う専門分野の知識や技術を持った最強のチームとしての役割を担うことができるからです。

その事を生かした活動を行っていきたいと強く願っています。

不慣れなインターネットにも懸命にチャレンジしておりますので、皆様のご支援をよろしくお願いします。達成した暁にはご期待に添える最高の美食体験をご用意させて頂きます。