嬉しい誤算

皆さま、こんにちは。

 

この1ヵ月、干しいも作りに没頭しておりました。もろもろのご報告が遅くなっており、誠に申し訳ありませんでした。

 

乾燥機の能力を3倍にしたら、原材料の下ごしらえの能力も3倍にしないと、乾燥機を運転できない…とわかってはいたのですが…

 

 

蒸し器の能力が、ぜんぜん足りなかった。もう予算もないので、市販の大きめの鍋をつぶさに見て回り、それを5つ買って穴を開けて蒸し器に改造しました。

 

 

 

嬉しい誤算は、それをドライパイナップルの製造に使ったら、品質が劇的に良くなったこと！

 

 

乾燥させる前に蒸してブランチングするのですが、今までよりきれいに熱が通って褐変しにくいのかも…

 

 

 

食品乾燥機を開けたら、きれいな輪切りドライパイナップルのお花畑が広がっていて、すごいテンションあがっています。

 

引き続き、よろしくお願い申し上げます。

 

Matoborwa Co. Ltd.代表

長谷川竜生