卒業するバニラ

皆さま、こんにちは。

 

香りの強いスパイスなどは、乾燥機に匂いがつくので、天日乾燥しています。今年は取引先の農家から頼まれて、バニラビーンズに初挑戦しました。

 

 

7月から始めたバニラビーンズの乾燥が、いま最終段階です。8月からは室内で熟成と乾燥をしており、毎日水分チェックを受け、小さい莢から順に理想的な水分になって「卒業」していきます。

 

 

日本から遥々バニラのサンプルを持って来て頂いた皆様、改めて感謝を申し上げます。お陰様で、ふんわりと良い香りに仕上がりました。

 

 

莢をむくと、中に黒くて細かいバニラビーンズがぎっしり。タンザニア産バニラはチョコレートのような、甘～い香りがします。

 

まだ販売先は決まってないのですが…ひとまず10月にサンプルを持って行こうと思っています。

 

引き続きよろしくお願い申し上げます。

 

Matoborwa Co. Ltd.代表

長谷川竜生