【残り6日】去勢鷄について

クラウドファンディング公開終了まで残り6日となりました。

 

今回は私たちが育てている「秋田北鷹ケイポン」たち去勢鷄について皆様にご紹介できたらと思います。

 

 

去勢鷄とはその名の通り、去勢された鶏のことを言います。

 

一般的な比内地鶏の場合、雄は日齢に応じて肉質がかたくなっていき、食肉には適さなくなってしまいます。

 

そしてこの理由からこれまでにかなりの雄鷄が廃棄処分されている現実がありました。

 

そこでフランスの高級鷄「chapon(去勢鷄）」の去勢技術を学び、活用することでこの課題克服に取り組んできました。

 

去勢された鶏は、トサカなどの成長が止まり、首回りの毛やしっぽなどは異常に長くなります。

 

雄の特性を失うことで多くの体脂肪を蓄積するようになり、雌と似た肉色・柔らかさとなります。

 

これに加えて私たちは「秋田北鷹ケイポン」に乳酸発酵の「雪中貯蔵飼料米」を50％与え、飼育しています。

 

その結果、オレイン酸や美容に良いと言われているアラキドン酸が一層増え、美味しい美味しいケイポンを実現いたしました。

 

これを皆様のもとに少しでも多く届けていくためにもこの挑戦を絶対に達成させます。

 

残された時間はあと少しではございますが、最後まで何卒よろしくお願い致します。