西堀酒造株式会社｜日光街道小山蒸溜所

支援総額

7,915,000円

目標金額 5,000,000円

支援者: 152人

募集終了日: 2023年4月30日

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西堀酒造｜栃木発。日本酒蔵よりこだわりのジャパニーズ・ウイスキーを

西堀酒造株式会社｜日光街道小山蒸溜所

2025年04月26日 13:20

西堀酒造から、前回プロジェクトをご支援いただいた皆様へ

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いつも西堀酒造を応援いただき、誠にありがとうございます。

本日は、前回のプロジェクトをあらためて振り返り、現在進行中のクラウドファンディング終了間近の今、皆様へお伝えしたい想いを綴らせていただきます。

2023年、私たちは蒸溜所スタートのためのクラウドファンディング第1弾に挑戦しました。
「日本酒蔵がウイスキー造りに挑む」という前例の少ない取り組みに、どれほどの方が共感してくださるのか、正直なところ不安もありました。

ですが、最終的には152名の方から791万円ものご支援を賜り、想いを共にしてくださる方がこんなにもいるという事実に、蔵人一同、深く胸を打たれました。

西堀酒造の挑戦は、決して独りよがりではなく、皆さまと一緒に歩む道なのだと信じられた瞬間でした。あらためて、前回ご支援くださった皆さまに、心より御礼申し上げます。

そして、今回のクラウドファンディングは、単なる商品の開発ではなく、日本の酒文化の未来を見据えた取り組みです。

プロジェクトページはこちら

https://readyfor.jp/projects/nishiborisyuzo02

日本酒業界は今、少子高齢化や地域の過疎化、酒離れなど深刻な課題に直面しています。

そうした中で、私たちは日本酒造りの技術や哲学を次代へつなぐために「寒造りの日本酒(醸造酒)」と「夏場のウイスキー(蒸留酒)」という二毛作のスタイルに挑戦しています。

このスタイルは、150年の伝統を守りつつ、現代に即した酒造りのあり方を模索する、西堀酒造なりのひとつの答えです。

そして、私たちの根底には「日本の酒」を絶やさないという強い想いがあります。

今回のクラウドファンディングも終盤。残すところ、あと4日となりました。
今回のプロジェクトは、3年熟成ファーストリリースを迎えるウイスキーに向けて、「特別な熟成樽」の導入への挑戦となります。

導入を計画しているのは、20年以上熟成に使われたコニャック樽やピノ・デ・シャラント樽、シャンパン樽など。

これらの樽は、時間と文化を受け継ぎ、融合し、日本という風土に根差した“世界に一つの酒”を生み出すための大切な「酛(もと)」になっていきます。

そして、私が今、ご支援者の皆様へお伝えしたいのは、このクラウドファンディングを、単なる資金集めではなく、皆さまと一緒に「日本の酒の未来」をつくる取り組みにしていきたいという想いです。

私たちの酒造りの原点は、自然の恵み、人の手間、そして文化への敬意です。

明治五年の創業以来、地元と共に歩んできた西堀酒造は、今も変わらず、ひとつひとつの酒に心を込めて向き合っています。

ウイスキーという新たな挑戦においても、その姿勢は変わりません。

ただ流行に乗るのではなく、日本酒蔵だからこそ生み出せる味わいと価値を、私たちは信じて追求し続けています。

当社のアイデンティティ・土台は國酒である日本酒造りであり、日本の酒造りの姿勢を最も体現しているものと確信しています。

だからこそ、この精神性を込め、昇華させた真正ジャパニーズウイスキーを産み出したい、そう思っております。

この想いを背景に、既存の業界でも稀有な製法・取り組みを行なっており、今後も挑戦を続けて参ります。

すでにご支援くださった皆さまには、心より感謝申し上げます。そして、まだご検討中の方がいらっしゃいましたら、ぜひ私たちと共に、この挑戦を歩んでいただけましたら嬉しく思います。

これからも、誇りを持って、酒を造り続けます。
皆さまのご支援が、日本の酒文化を次の世代につなぐ力になりますように。

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リターン

12,000円＋システム利用料

【おすすめ！】日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）

◉御礼メール
◉蒸溜所内にお名前掲示（中）＜希望制＞
◉特典付き支援者証
※特典内容は10,000円のぐい呑みコースの説明欄をご確認ください
◉日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT（200ml×1本）
限定800本の限定品！手書きで本数ロットが刻まれております。
ニューポットは王道の”モルトウイスキー”が一般的ですが、今回は日本酒蔵ならではのウイスキーという特徴を引き出すグレーンウイスキーのニューポットをご用意しました。原料には酒米の精米工程で副産物として発生する上質な米粉(吟醸粉)を使用しており、業界でも大変希少なニューポットです。
＜商品内容＞
商品名：日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023
品目：ウイスキー
分類：グレーンウイスキー
原材料名：グレーン、モルト
内容量：200ml
アルコール度数：60%

※2023年5月以降に酒販店様を通じてリリースのシングルモルトニューポット第1弾について、本リターンをご支援の方には優先してご案内します
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒のリターンは20歳以上の方に限りご支援いただけます。

申込数: 102
在庫数: 198
発送完了予定月: 2023年6月

30,000円＋システム利用料

【3/27 NEW】3本コース｜日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）

◉御礼メール
◉蒸溜所内にお名前掲示（中）＜希望制＞
※2027年4月まで。その後は別場所に掲示予定です。
◉特典付き支援者証
※特典内容は10,000円のぐい呑みコースの説明欄をご確認ください
◉日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT（200ml×3本）
限定800本の限定品！手書きで本数ロットが刻まれております。
※商品内容に関しては、12,000円のリターン「【おすすめ！】日光街道小山蒸溜所 GRAIN NEW POT 2023（クラファン限定ボトル）」の内容をご確認ください

※2023年5月以降に酒販店様を通じてリリースのシングルモルトニューポット第1弾について、本リターンをご支援の方には優先してご案内します
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒のリターンは20歳以上の方に限りご支援いただけます。

申込数: 28
在庫数: 72
発送完了予定月: 2023年6月

12,000円＋システム利用料