山の恵みがやってきました

つじ屋女将の髙梨英子です。

 

台風18号の影響が心配です。

つじ屋は家が心配です。なにしろ古いので、修繕してあるとはいえ。。。

 

 

昨朝、猟師をしている近所の友人から猪1頭いらんか？と電話が入りました。

害獣駆除で罠にかかった、多分3歳くらいの雌でした。

台風前で夫はやること目白押し、でも友人も、同じ理由で忙しい。

今は山に猪の食料が豊富で、太った雌は肉質もよく美味しいため、結局もらい受けました。

 

猪肉は道の駅などで売っていますが、かなり高価です。

深刻な被害をもたらす害獣なのに、鹿より美味しいので人気があるのと、猪は賢く嗅覚鋭く足も速く狂暴なので、狩るのは大変だからだと思います。

でもこうやっておすそ分けがいただけるのでありがたいです。

肉好きの夫は、1度猟師さんに教わって解体するようになり、ずいぶん上達してきました。

解体した肉は小分けにし、冷凍保存します。

うちには犬が3匹いるので、犬達の極上のエサにもなります。

猪肉好きの友人に連絡したら、スギタケを手土産に引き取りに来ました。杉林でしか採れない、美味しいキノコです。逆に杉ばかりの山に猪はいないので、ちょうどいい交換ができました。

 

私は脂の少ない部位の塊肉を塩して寝かせてから、フライパンで塊のまま焼くのが好きです。鹿とは違ってくせはありません。ただ野獣だけあってエネルギーが強く、少しで十分。たくさんは食べられません。

 

 

明日17日、懐かしい神奈川で若い友人の結婚パーティに出るので、猪ローストを作って持って行こうかと考え中。小分けにした肉もおすそ分けに持って行こうかと思います。都会ではなかなか新鮮な獣肉は食べられないから、喜ばれるかな。どうかな。

 

タイミングが合えば、つじ屋のお食事でお出しすることもあります。臭みがなく美味しいと評判です。

獣肉をお試しになりたい方は、つじ屋においでください◎