ジュースの底に、酒石？

　100％ジュースで、ずっと気になっていたのが、山葡萄に多い有機酸の

中でも「酒石酸の扱いをどうするか？」だった。
山葡萄の房から、除梗（葡萄の粒がついてる茎から実を外すこと）

したあと、加温して、搾汁充填となるのですが、瓶詰静置した後に

いつの間にか、結晶物が底にたまってくる。それが酒石酸だ。
すなわち、本物の証でもあるのですが・・。
　初めて、山形の山葡萄100％ジュースを、飲んで濃い紫の結晶物を

見たときは、「えっ！」と驚いたから・・。
酒石酸とカリウム化合物とか、自然に育成されるもので、体に

害があるものではないので、ご心配なさらぬように。
是非、山葡萄100％を味わっていただきたいと願っております。