天然真鯛が入荷しました！

一双吾智網漁で獲れた糸島の天然真鯛。

日本一の目利きとして有名な
「根津松本」の松本さんは

「良い真鯛は見た目にも気品がある」

と仰ってます。

これまではただ単に太っているかどうか（脂のノリ）
で目利きしていましたが
それを伺って以来、真鯛全体の表情を見るようにしています。

正直に申し上げて未だ良く分かりませんが、
この真鯛は凛とした顔をしているように思います。

ただ気品以上に私が地魚を選ぶときに大切にしているのは
その地魚を美味しく届けようとする漁師の「心意気」です。

なるべく傷を付けないように網を手繰り寄せ
活きたまま「たも」ですくい、
水の温度や酸素濃度を調整した生簀に活かし
素早く神経〆をほどこす。

そんなことを当たり前のように続けている
漁師さんがおられます。

糸島が本当に豊かだと思うのは、
そんな地魚が直売所で普通に買えること。

だけど、こんな真鯛でも売れ残ることがあります。

理由はシンプル。

「その価値をお客様に伝えきれていないから」
 

地魚BANKの会員様に、
是が非でも届けたい価値が港には溢れています。