【ジャングルに暮らす 5】森での食事。おかず少なすぎる件

みなさま、ページをご覧いただきありがとうございます！ UAPACAAパートナーズでアシスタントをしております小山です。 

こちらのシリーズでは、ロベケ国立公園周辺に住む、『森の民』の日常をお伝えしています。今回は、よく周りの人に聞かれる「狩猟採集民は何食べているのか」という疑問にお答えします。 

◯バカの食事 

基本的に1日2回、朝と夕方に食事をとります。 

主食は頻度の多い順に、プランテンバナナ（加熱用バナナ、 日本で食べるフルーツバナナとは異なる）、キャッサバ、米、野生のヤム芋などがあります。なかでもプランテンバナナ（以下、プランテン）を食べない日はありません。副菜については別回で詳しくお話ししますが、植物性または動物性のソースとセットでいただきます。 

◯江戸時代ですか？！ 

ご飯の支度ができるとお母さんが料理を分けます。このとき主食と副菜の比は通常8:2くらい。食材が手に入らなかったときは、9:1を通り越して、10:0のことも… 

筆者は外国人であるし、小柄なバカの人々より体が大きいということもあってか、日本昔ばなしのご飯ような、てんこ盛りのプランテン(未熟）が出されました。 

◯プランテン地獄 

プランテン食は朝晩だけではありません。おやつには焼きプランテン、夜食には余った蒸しプランテン。バナナと同じで熟すと皮が黄色くなり甘さも感じられるのですが、熟していないランテンはこれといって味覚に訴えるものがありません。味気のない芋のようなプランテンを大量に食べるのは一苦労でした… 

◯おすすめ食材！ 

プランテンのお話しはこれくらいにして、日本に帰ってもたまに食べたーいと思うのが、キャッサバで作ったクスクス！タピオカの原料にもなっているキャッサバは、もっちり感と独特の甘味があります。畑でとれた泥だらけのキャッサバを洗って、何度も水につけて毒抜きをし、少し発酵させます。天日で乾燥させ粉砕したら、クスクス粉の完成。これを熱湯と混ぜて、長い棒でねりねりねり。餅のような粘度があるので、混ぜるにはかなりのパワーが要ります！湯量とだまにならないよう満遍なく混ぜることがコツ。ほっかほかの出来立ては、するすると喉を通りすぎて、食べる手がとまりません。 

 また、クスクスの粉を水と混ぜて細長く形成し、大判の葉で巻いて蒸したもの（バトン・ド・マニオク）は、まるでちまきのよう！ぷるぷるしていて発酵した香りがクセになります。 

どれもこれも日本では見かけない食材ですが、バナナ（東南アジア）とキャッサバ（南米）は、外国から持ち込まれたものであるから驚き。今日では、アフリカ大陸の熱帯林で、大勢の人々の食を支えています。 

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