応援コメントVol.13 レフェルヴェソンス ヘッドシェフ 広瀬隼人さん

『被災した牧場のミルクが、おいしいフリーズドライに！「ミルふり」』に応援をいただきありがとうございます。

ここでは、ページ本文ではご紹介できなかった、プロジェクトにご賛同いただいた皆様からの応援メッセージを紹介させていただきます。

レフェルヴェソンス  ヘッドシェフ  広瀬隼人さんからメッセージを頂きました。

レフェルヴェソンスさんは東京・西麻布にある三ツ星のフレンチレストランです。同時に、サステナブルな食を通じた地球環境の保全に目を向けているレストランに送られる“グリーンスター”も受賞するなど、飲食業界だけでなく、サステナビリティ領域でも先進的な取り組みをされています。先日は、飲食店初のインパクトレポートも公開していました。

そんなレフェルヴェソンスのヘッドシェフである広瀬さんからの応援メッセージをご覧ください。

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レフェルヴェソンス

ヘッドシェフ

広瀬　隼人 

１月１日の地震が起きてから、何か能登のために力になれないかと思っていました。そんな時にこのフリーズドライミルクのお話を聞きました。寺西さんにはお会いした事はないですが、尊敬する池端シェフが信頼する生産者さんですので、きっと素晴らしい方だと思います。そんな寺西さんのために、能登のために力になれるのであれば、製品化されたら、レストランでもフリーズドライミルクを使用したいと思います。

実際試作品を食べさせていただき、牛乳の濃さがそのままパウダー状になっていて、いろんな可能性を感じました。飲食店にもご家庭にもおすすめしたいと思います。