【タバラーメンの魅力にせまる！】

こんにちは、タバラーメンプロジェクトの川嶋です！

 

今日はこのプロジェクトの要であるタバラーメンの魅力について、熱く語ろうと思います。

これを読んだ人全員がタバラーメンを食べたくなるよう、楽しく綴らせていただきます！

 

 

【匂い】

最初に楽しむことになるであろう、「匂い」。鹿らしさがふわっとくるはず。もちろんいい意味で獣のにおいが楽しめ、鹿のにおいだ！となるはずです！！

 

【鹿骨出汁】

一番の魅力である鹿骨出汁。醤油ベースに、鹿の甘味を感じることができるのが特徴。鹿骨は焼かずに、煮込んだ後、野菜と共に煮込むこと6時間。ほのかに感じる煮干しが鹿の味を引き立ててくれます。最後の1滴まで飲み干したくなるスープです。

 

【麺】

甲府にある製麺屋さんに無理を言ってお願いした、坂本さんこだわりの麺。特別な粉をブレンドしている中細のやや縮れた麺は透明感もあり、スープと良く絡むのにつるっとおいしいのどごしが楽しめます！

 

【鹿チャーシュー】

ひたすら柔らかい。信じられないくらい柔らかい。その秘密は、低温調理。じっくりと低温で火を通した後、漬け込むため、噛むたびに鹿の味を堪能できます！

 

【鹿そぼろ】

スパイスの香りと鹿の味が絶妙なおいしさを生む。坂本さんの完全オリジナルのそぼろ。麺とからみ、最後までしっかりと鹿を楽しむことができます！個人的な話しですが、一番好きなトッピングです…！

 

これらのメインを引き立たせるのが半熟玉子にもやし、ごま、のり、ねぎ、紅生姜です。

試食会では紅生姜は小皿で提供しているため、お好みでご一緒に。

実は山椒などの用意もあるらしい…？！

 

味にメリハリをつけ、最後まで様々な味を楽しめるトッピングもタバラーメンの魅力です！

 

 

 

試行錯誤1年以上のタバラーメンをぜひ一度ご賞味ください！！

 

タバラーメンプロジェクト