兵庫の老舗・醤油蔵の挑戦!手作り醤油を通して伝統を後世に繋ぐ
兵庫の老舗・醤油蔵の挑戦!手作り醤油を通して伝統を後世に繋ぐ

支援総額

1,672,000

目標金額 1,500,000円

支援者
127人
募集終了日
2017年7月31日

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2017年06月30日 17:03

天然醸造醤油 菌も本格活動!

ジメジメ ムシムシする梅雨の季節。

瓶の中の菌が最も活発になる季節です。

白い菌がほわほわ浮かんでくることも。

これも含めてぐるぐる優しくかき混ぜると、もろみのいい香りが広がります。

菌を活発に活動させる夏は醤油の天然醸造においては必要不可欠な要素です。


天然醸造の醤油は1年以上熟成させることが必要で、特に「夏は必ず越さなければいけない」というものです。

夏は菌が活発になる季節。

菌が麹に働きかけ、旨味・風味となっていきます。

菌が麹に働きかけてくれるからほったらかしで大丈夫!というわけにもいきません。

ちょっとずつ気にかけてかき混ぜることも大事。

定期的にかき混ぜると香りも色も少しずつ変化していきます。

まるで、成長を見守るかのよう。

 

各家庭でさまざまな成長が見れますように。

 

引き続きご支援・応援のほど宜しくお願い致します!

リターン

5,000


醤油手作りキットとオリジナルステッカー

醤油手作りキットとオリジナルステッカー

◆【通常商品】手づくり醤油キット(国産大豆と国産小麦の麹 約1㎏、搾り布、平がま塩、もろみ、説明書、丸大豆醤油)
◆天然醸造の醤油を応援します!ステッカー
◆サンクスメール

申込数
40
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2017年10月

8,000


限定商品の手作り醤油キットと有機ギフトセット

限定商品の手作り醤油キットと有機ギフトセット

◆【限定商品】手づくり醤油キット(国産有機大豆と国産有機小麦の麹 約1㎏、搾り布、平がま塩・説明書、有機醤油)
◆有機醤油2本と有機ドレッシング(しょうが、とまと)のセット
◆天然醸造の醤油を応援します!ステッカー
◆サンクスメール

申込数
58
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2017年10月

5,000


醤油手作りキットとオリジナルステッカー

醤油手作りキットとオリジナルステッカー

◆【通常商品】手づくり醤油キット(国産大豆と国産小麦の麹 約1㎏、搾り布、平がま塩、もろみ、説明書、丸大豆醤油)
◆天然醸造の醤油を応援します!ステッカー
◆サンクスメール

申込数
40
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2017年10月

8,000


限定商品の手作り醤油キットと有機ギフトセット

限定商品の手作り醤油キットと有機ギフトセット

◆【限定商品】手づくり醤油キット(国産有機大豆と国産有機小麦の麹 約1㎏、搾り布、平がま塩・説明書、有機醤油)
◆有機醤油2本と有機ドレッシング(しょうが、とまと)のセット
◆天然醸造の醤油を応援します!ステッカー
◆サンクスメール

申込数
58
在庫数
制限なし
発送完了予定月
2017年10月
1 ~ 1/ 7


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