大阪湾の魚介類レシピ②『牡蠣』

今回はお待ちかねの「牡蠣」を使ったレシピをご紹介します💛

殻付き牡蠣のおいしいお召し上がり方とちびがき（ぼうでの漁師さんたちは小さい牡蠣をこう呼んでいます）を使ったレシピです。

 

大きい殻付きの牡蠣は、蒸したり焼いたりそのままで食べることが多いと思いますが、ちびがきはいろいろな料理に活用できます。小さくても牡蠣のうまみがしっかり濃縮されて、美味しいですよ🥰

 

＜殻付き牡蠣のお召し上がり方＞

 

 

①殻に海藻などがついている場合には、たわしなどで取り除いてください。

②蒸し器で5～10分ほど蒸します。

③牡蠣の口が開いたら殻から取り出し完成です。

 

☆簡単！レンジ蒸し☆←おすすめです🥰

蒸し器の代わりに電子レンジで簡単に加熱も出来ます💞

①牡蠣を洗った後に、耐熱容器に盛り上がっているほうを下にして並べます。

②軽くラップをし、牡蠣1個につき1分（500W）を目安に加熱してください。

③開かない牡蠣があればその牡蠣だけ残し、様子を見ながら再加熱してください。　　

※加熱中に牡蠣が破裂することがあります。加熱しすぎないように注意してください。また、加熱中はこまめに様子を確認し、ラップの隙間から蒸気が出始めたら、一度様子を確認してください。

 

　【ちびがき💛ソテーonバター】

 

 

●材料（1人分）

ちびがき…10粒（むき身）

塩こしょう…少々

小麦粉…適量

オリーブオイル…大さじ１

バター…10ｇ

●作り方

①ちびがきに塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

②熱したフライパンにちびがきを入れて、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

③焼きあがったらバターをのせる。お好みでレモンを絞っても、とろけるチーズをのせてもおししいですよ。

 

　【ちびがき💛トロトロ卵とじ】

 

 

●材料（1人分）

ちびがき…10粒（むき身）

卵…3個

青ねぎ…適量（小口切り）

サラダ油…大さじ１

＜調味料＞

和風だしの素(粉末)…小さじ1/２弱

塩…少々

しょうゆ…少々

お湯…50ｃｃ

●作り方

①調味料を合わせ、冷めたところに卵を割り入れてかき混ぜる。

②フライパンを熱しサラダ油を入れて、ちびがきを中火で炒める。

③②に①を入れ、卵が半熟になったら青ねぎをいれて、火を止める。

ご飯にのせると牡蠣玉丼になります！

 

　【ちびがき💛ガレット】

 

 

●材料（1人分）

ちびがき…５粒（むき身）

ジャガイモ…中1個

塩こしょう…少々

小麦粉…適量

オリーブオイル…大さじ１

とろけるチーズ…20ｇ

●作り方

①ジャガイモを千切りにしてちびがきと合わせ、塩こしょうをして小麦粉をまぶす。

②熱したフライパンに①を入れて平らにし、チーズをのせて中火で焼く。

③②をフライ返しで返したら弱火で焦げ目がつくまで焼く。

そのまま食べても、ケチャップをつけてもおいしいです。

 

　【ちびがき💛炊き込みご飯】

 

 

●材料（２合分）

米…２合

ちびがき…15粒（むき身）

＜調味料＞

和風だしの素(粉末)…小さじ２

しょうゆ…大さじ１.5

みりん…大さじ２

●作り方

①洗い米と混ぜ合わせた調味料を炊飯器に入れ、炊飯器の目盛りに合わせて水を入れる。

②①にちびがきを入れて炊飯する。好みで人参、しめじ、薄揚げ等を入れてください。